Sockertång
Sockertång, eller Sugar kelp som det ofta kallas internationellt, är en växtbaserad tångart som växer naturligt i våra havruntom i världen. De kan växa vilt i så kallade Kelp Forests 5-10 meterunder havsytan, men har under de senaste decennierna börjat odlas på rep i havet då det är ett mer skonsamt sätt för havsmiljön om den skall skördas förkonsumtion.
Tång som livsmedel är inget nytt påfund utan historien visar att det användes i Japansk matlagning redan för 4000 år sen. Inte heller i Europa är det en nyhet – på de brittiska öarna användes just sockertång som havsgrönsaker så tidigt som på 1200-talet. År 1905 uppfanns den femte smaken umami från just tångbuljong av Professor Ikeda på Tokyo Universitet, läs mer om det här.
Tången har länge haft en central del i det asiatiska köket, men är nu på väg in med snabb fart i såväl det europeiska som amerikanskaköket. I Sverige odlar vi primärt Sockertång, då den både kan användas brett inom livsmedel och har goda förutsättningar att odlas i friska svenska vatten. Genom att använda tång tillsätter du också flera essentiella näringsämnen såsom jod, magnesium och kalcium till ditt dagliga intag.
Finns det produkter med tång i Sverige?
Till vardags kan du hitta sockertång i livsmedelsprodukter såsom vegetariska burgare och biffar från VegMe, knäckebröd och tång-salt, men även i dryckesprodukter där ett exempel på detta är mikrodestilleriet Klocktornet som har smaksatt sina spritdrycker med tångarterna sockertång och havssallat.
Nordic SeaFarm erbjuder även provlagninskit där du kan laga spännande rätter med sockertång hemma i ditt egna kök. Läs mer här
