Poké bowl med bidrag från det svenska havet (uttalas "poh-kay", betyder "att skära i bitar" eller "att skiva" på hawaiianska). I ärlighetens namn kan man blanda i lite vad man tycker är gott och ta tillvara på små ensamma grönsaks stumpar och den där halva räkpåsen i frysen. Så bli inte avskräckt av den långa ingredienslista, det kommer vara värt det. Go loco!

‍

4 portioner

1 röd chilifrukt

1 1/2 msk finriven ingefära

1 dl färskpressad limejuice (cirka 3 lime)

2 dl japansk soja

1/2 dl mirin

1/2 dl sesamolja

‍

200 g lax i bitar

1 schalottenlök

‍

1 dl kokosgrädde

1/2 msk färskpressad lime

1/2 dl japansk soja

1 tsk ingefära fint riven

2 msk mirin

3/4 dl tahini (sesampaste)

1/4 röd chilifrukt

lite flytande honung

‍

250 g sushiris eller annat rundkornigt ris, typ grötris

1/2 tsk salt

2 msk mirin

‍

2 dl snabb sockertång kimchi

1 tärnad mogen avokado

1/4 gurka

1 kruka färsk koriander

4 strimlade salladslökar

1/2 msk vita eller svarta sesamfrön

rostad lök

sprinkla massor med sockertång flakes uppepå!

‍

Gör såhär:

Marinad: Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda med övriga ingredienser.

Lax: Skär laxen i mindre tärningar. Skala och finhacka schalottenlöken. Blanda lax och lök med marinaden. Låt marinera i kylen 10–60 minuter. Ju längre den marinerar desto mer smak.

Sesamsås: Mixa kokosgrädde, japansk soja, mirin, tahini, ingefära, röd chili, limejuice och ev lite flytande honung slätt med en stavmixer.

Ris: Skölj och koka riset enligt anvisning på förpackningen med salt.

Ta från värmen och smaksätt det varma riset med mirin. Låt svalna tills riset är ljummet.

Servering: Lägg upp ris runt kanterna i skålar (detta för att det inte enbart ska bli ris i bottnen). Lägg på marinerad lax, färdig kimchi eller gör din egen snabba avokado, gurka och koriander. Ringla över sesamsås. Strö över salladslök, sesamfrön och gärna rostad lök och glöm för guds skull inte den torkade tången! Det är pricken över i:et.