Tång okonomiyaki
Har du redan testat okonomiyaki? Här kommer den med en ny uppgraderad version med sockertång - såklart. Handen på hjärtat, även om receptet ser långt ut, kommer varje moment vara lätt att genomföra och värt i slutändan. Imponera på dina vänner, grannen eller svärmor med denna japanska motsvarigheten till fyllda pannkakor smaksatt med vår favvo grönsak från havet.
OKONOMIYAKI
Ca 1 halv vitkålshuvud
100 g smör (eller neutral rapsolja)
ca 125 g blancherad sockertång
6 ägg
3 dl vetemjöl
1 ½ krm bakpulver
3 msk sojasås
2 dl valfri mjölk
(Tång)salt
Svartpeppar
MARINERAD TÅNG OCH SVAMP I TONKATSUSÅS
200g svamp
100g Blancherad tång
Tonkatsusås:
0,5 dl worcestersås
2 msk ostronsås
2 msk soja
2 msk mirin
1 msk risvinäger
1 msk tomatpuré
1 msk ljus sirap eller honung
0,5 krm chilipulver
2 tsk senapspulver (Colmans)
MISOMAJJO
1 ägg
2 msk miso
Saften från en halv citron
1-2dl Neutral olja
Tångsalt
TILLBEHÖR
1 fänkål
3 vårlökar
Tång-furikake
GÖR SÅHÄR:
Lägg den frysta tången i en sil och låt den tina.
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg 50 g smör i botten på en ugnsfast form. Ställ in i ugnen så smöret smälter.
Skär vitkål i tunna tunna strimlor. När smöret smält, lägg kålen i formen, hyvla 50 g smör i tunna skivor med osthyvel och lägg på kålen. Baka i ugnen ca 10 min tills kålen är mjuk.
Vispa under tiden ihop resterande ingredienser (förutom tången).
Blanda smeten med den färdigbakade kålen. Blanda nu även tången i smeten. Häll smör/rapsolja i en form med bakplåtspapper. Häll kål-tångsmeten i formen och sätt in i mitten på ugnen. Grädda 20-25 min tills den är genomgräddad.
Gör under tiden tonkatsusåsen. Blanda allt till såsen och koka upp. Låt sjuda 10 min.
Skär 200 g valfri svamp i mindre bitar. Stek i neutral rapsolja på lite mer än medeltemp.
Ta fram den tinade tången. Skär i mindre strimlor om du önskar mindre bitar.
Blanda sen Tonkatsusås med den stekta svampen och tången. Ställ åt sidan och förbered dig till nästa momentet - misomajon!
Let’s go. Mixa ägg, miso och citron slätt med stavmixer. Tillsätt neutral rapsolja i en tunn stråle medan du mixar tills det blir en krämig majonnäs.
Smaka av med tångsalt.
Snart färdigt, lovar, inte långt kvar tills du får äta. Skär ett fänkålshuvud i tunna strimlor på en mandolin. Skär 3 vårlökar i tunna skivor.
Dags för uppläggning. Dela kål-tångpannkakan i 12 bitar. Ringla först misomajon på pannkakan. Lägg sedan på strimlad fänkål och sist den marinerade tången och svampen. Toppa med vårlök och furikake.
Psst, ni hittar oss hos våra grossister.
Artiklennummer blancherad sockertång hos Menigo: Art. nr. 411609
