Färskpotatissallad med tångkaviar, tångolja, citron & gräddfil
4 personer som förrätt
- ½ kg färskpotatis
- Ca 50-100g färsk kombu/sockertång, mer tång = mer tångsmak
- 1 citron
- 1 1/2 dl gräddfil (addera gärna några droppar oak smoked water eller oak smoked salt)
- 4 salladsblad
- 30 g tångkaviar
- 2 dl matolja
- några kvistar dill
- 1 msk kallpressad rapsolja
- Tångsalt
- 50 g olika alger, t ex wakame, goma wakame, havssallad, sockertång, rörhinna, dulsetång, nori, tångpärlor, aonori, algsallad
- 1 dl maizena
Tångolja
- 100 g torkad kombualg/sockertång
- 50 g babyspenat
- 2 dl matolja
Gör så här:
Värm upp 2 dl matolja till 70 grader. Lägg i 50-100g sockertång, dra åt sidan och låt stå någon minut. Mixa komuoljan i kannmixer och tillsätt bladspenat. Mixa tills oljan blir grön, därefter sila oljan genom en chinoise.
Koka potatisen med rester av tången och salt.
Vänd rörhinna, goma wakame, sockertång eller havssallad i maizena och fritera i 170 gradig olja tills de är krispiga, ta upp och lägg på papper och salta.
Skär potatisen i skivor, ringla över gräddfilen och toppa med olika alger, tångpärlor, salladsblad, citroncest och dill, avsluta med tångolja, (kallpressad rapsolja) och kanske tångsalt.
Recept & bild från Frida Ronge
Beställ hem boken Plocka tång & strandväxter och lär dig mer om vilka tångarter du kan äta i Sverige.
