Frida Ronges potatissallad

Färskpotatissallad med tångkaviar, tångolja, citron & gräddfil 

4 personer som förrätt

  • ½ kg färskpotatis
  • Ca 50-100g färsk kombu/sockertång, mer tång = mer tångsmak 
  • 1 citron
  • 1 1/2 dl gräddfil (addera gärna några droppar oak smoked water eller oak smoked salt)
  • 4 salladsblad
  • 30 g tångkaviar
  • 2 dl matolja
  • några kvistar dill
  • 1 msk kallpressad rapsolja 
  • Tångsalt 
  • 50 g olika alger, t ex wakame, goma wakame, havssallad, sockertång, rörhinna, dulsetång, nori, tångpärlor, aonori, algsallad
  • 1 dl maizena

Tångolja

Gör så här:

Värm upp 2 dl matolja till 70 grader. Lägg i 50-100g sockertång, dra åt sidan och låt stå någon minut. Mixa komuoljan i kannmixer och tillsätt bladspenat. Mixa tills oljan blir grön, därefter sila oljan genom en chinoise.

Koka potatisen med rester av tången och salt. 

Vänd rörhinna, goma wakame, sockertång eller havssallad i maizena och fritera i 170 gradig olja tills de är krispiga, ta upp och lägg på papper och salta.

Skär potatisen i skivor, ringla över gräddfilen och toppa med olika alger, tångpärlor, salladsblad, citroncest och dill, avsluta med tångolja, (kallpressad rapsolja) och kanske tångsalt. 

Recept & bild från Frida Ronge

Beställ hem boken Plocka tång & strandväxter och lär dig mer om vilka tångarter du kan äta i Sverige.

Läs vidare

( )